名詞解釋

反應(yīng)速率用來測(cè)定催化活性

答案: 酶作為生物催化劑,提高了反應(yīng)的速率或允許該反應(yīng)進(jìn)行。因此,可以檢測(cè)底物的轉(zhuǎn)化率υ來確定酶的催化活性。酶動(dòng)...
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名詞解釋

酶制劑的定義

答案: 從生物(包括動(dòng)物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的酶,輔以其他成分,用于加速加工過程和提高產(chǎn)品質(zhì)量的制品,稱為酶...
名詞解釋

非水酶學(xué)

答案:

通常酶發(fā)揮催化作用都是在水相中進(jìn)行的,研究酶在有機(jī)相中的催化機(jī)理的學(xué)科即為非水酶學(xué)

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