名詞解釋

答案：酶作為生物催化劑，提高了反應(yīng)的速率或允許該反應(yīng)進(jìn)行。因此，可以檢測(cè)底物的轉(zhuǎn)化率υ來確定酶的催化活性。酶動(dòng)...

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答案：從生物（包括動(dòng)物、植物、微生物）中提取的具有生物催化能力的酶，輔以其他成分，用于加速加工過程和提高產(chǎn)品質(zhì)量的制品，稱為酶...

答案：

通常酶發(fā)揮催化作用都是在水相中進(jìn)行的，研究酶在有機(jī)相中的催化機(jī)理的學(xué)科即為非水酶學(xué)