需要復式發(fā)酵的酒包括（）

食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的（）

濃香型白酒的有機酸以（）為主。

最早受到西方飲食文化影響是淮揚菜。

東坡墨魚是哪個菜系的代表菜？（）

冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。

下面關于臘八節(jié)的說法正確的是（）

淮揚菜的發(fā)展得益于發(fā)達的水系資源。

白蘭地是蒸餾酒，經過單式發(fā)酵而成。

下列關于酒精比重計的說法正確的是（）