單項選擇題殺菌中所采用的D值，如下正確的是（）

A.在特定溫度下，殺死指定系統中微生物總量的90%所需要的時間
B.在特定時間下，殺死指定系統中微生物總量的90%所需要的溫度
C.在給定的溫度下，一定數量的具有特定Z值的微生物被破壞所需要的時間
D.在熱致死時間曲線中，使熱致死時間降低一個對數周期所需要升高的攝氏度數


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1.單項選擇題以下各病原菌，已經確定能引發(fā)感染性食物中毒的有（）

A.沙門氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.大腸桿菌

2.單項選擇題有效控制肉毒梭菌滋生的方法（）

A.用低酸罐頭加熱殺菌方法殺滅肉毒梭菌（Ａ、Ｂ、Ｅ和Ｆ型）的芽胞
B.用酸化或發(fā)酵方法，使產品pH值降至4.6以下
C.采用腌制或干燥方法，使水活度降至0.93以下
D.以上方法都可行

3.單項選擇題以下對金黃色葡萄球菌的生物學習性的描述正確的是（）

A.為兼性厭氧菌，可在pH值：4.0-10，7℃—50℃下生長，產生熱穩(wěn)定型毒素
B.為厭氧菌，可在pH值：3.0-10，7℃—50℃下生長，產生熱穩(wěn)定型毒素
C.為好氧菌，可在pH值：4.0-10，7℃—50℃下生長，產生熱不穩(wěn)定型毒素
D.為兼性厭氧菌，可在pH值：3.0-10，7℃—50℃下生長，產生非熱穩(wěn)定型毒素

4.單項選擇題下列種因素中不可能產生化學危害：（）

A.環(huán)境中的有機廢物
B.獸用藥品殘留
C.諾沃克病毒
D.生長在谷物上的霉菌

5.單項選擇題下列肉毒桿菌的生物學特性的描述正確的是：（）

A.革蘭氏陰性
B.不產毒
C.需氧用
D.抗熱力