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判斷題

霉菌較大多數(shù)細(xì)菌對(duì)滲透壓的耐受程度高。

答案：正確

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漂燙的溫度取決于能否殺滅果蔬的微生物。

答案：錯(cuò)誤

食品廠的污染物存放應(yīng)遠(yuǎn)離車(chē)間，最好位于生產(chǎn)車(chē)間的上風(fēng)向。

答案：錯(cuò)誤

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