填空題

肉的食品品質(zhì)包括：顏色、風(fēng)味、（）、嫩度。

答案：保水性

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形成肉色的物質(zhì)是肌紅蛋白和（）。

答案：血紅蛋白

顯微鏡目鏡放大倍數(shù)是10，物鏡的放大倍數(shù)是40，則觀察到物體的實(shí)際放大倍數(shù)是（）倍。

答案： 400