問答題

【簡答題】結(jié)合實際闡述組織應采取哪些措施，以“防止食品被污染物污染”？

答案：應采取措施控制以下污染物的來源和可能性：
1）嚴防水滴和冷凝水（死水）于加工線或產(chǎn)品上方；
2）防止...

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【簡答題】舉例說明食品中化學危害的來源，你所了解的食品企業(yè)控制化學危害的常用措施有哪些？

答案：食品中化學危害的來源：
1.天然存在的化學危害，如真菌毒素、細菌毒素、藻類毒素、植物毒素、動物毒素；

【簡答題】某食品企業(yè)在按GB/T22000-2006標準建立食品安全管理體系時，沒有建立HACCP計劃。你認為這是否符合GB/T22000-2006標準的要求，并請闡述為什么。

答案：不能斷定該企業(yè)一定不符合標準的要求。
企業(yè)不一定必須要有HACCP計劃。是否制定HACCP計劃要取決于組織的危...