填空題面粉按照其蛋白質(zhì)的含量分為高筋粉、低筋粉和中筋粉。這三種面粉中，高筋粉要求蛋白質(zhì)在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生產(chǎn)中要求使用（），糕點生產(chǎn)中一般要求使用（）。
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最新試題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
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貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
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發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。
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麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
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酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
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酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。
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麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
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貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題