單項選擇題利用半透膜來分離溶質(zhì)和溶劑的超濾和反滲透濃縮屬于（）
A、非平衡濃縮
B、平衡濃縮
C、蒸發(fā)濃縮
D、冷凍濃縮
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1.單項選擇題衡量殺菌過程中微生物的耐熱性時，反映熱力致死速率和致死溫度關(guān)系的特性參數(shù)是（）值。
A、D
B、Z
C、TDT
D、F
2.單項選擇題下列殺菌劑中（）屬于氧化型殺菌劑。
A、漂白粉
B、亞硫酸鈉
C、保險粉
D、焦亞硫酸鈉
3.單項選擇題下列物質(zhì)中不可能是食品發(fā)酵過程中發(fā)酵菌代謝產(chǎn)物的是（）
A、CO2
B、H2O
C、C2H5OH
D、O2
4.單項選擇題以下是四種物質(zhì)在輻射中的“G”值，其中（）對輻射最敏感。
A、G=25
B、G=20
C、G=15
D、G=10
5.單項選擇題超濾濃縮的推動力為（）
A、壓力差
B、濃度差
C、A和B
D、滲透壓差
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果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
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“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
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一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
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下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
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花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
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下列屬于蜜制方法的是（）。
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下列最適合用熱力去皮的有（）。
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
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題型：判斷題