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判斷題目前為評(píng)定食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，都采用大腸桿菌和大腸菌群作為糞便污染物的指示菌。

1.判斷題塑料食具最好用熱力殺菌進(jìn)行消毒。

2.判斷題當(dāng)體系驗(yàn)證是基于終產(chǎn)品的測(cè)試，當(dāng)測(cè)試結(jié)果不滿足食品安全危害的可接受水平時(shí)，受影響批次的產(chǎn)品為不安全產(chǎn)品

3.判斷題《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的所有質(zhì)量記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質(zhì)量的可追溯性，保存期不少于2年。

4.判斷題一個(gè)組織按照GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)建立、實(shí)施并保持了食品安全管理體系就可以不出食品安全事故。

5.判斷題在100度以下加熱介質(zhì)能殺死致病菌和無(wú)芽孢細(xì)菌，不存在腐敗菌，所以巴氏殺菌沒(méi)有在常溫下保持的要求。

6.判斷題貯存在一18~C凍結(jié)條件下的高油脂調(diào)理冷凍食品，其脂肪氧化酸敗仍在進(jìn)行。

7.判斷題根據(jù)最適合生長(zhǎng)溫度的不同，可將微生物分為好氧微生物和厭氧微生物。

8.判斷題食品的要求包括外觀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、口味、氣味、衛(wèi)生、貨架壽命、方便、功能性質(zhì)。

9.判斷題病毒屬于非細(xì)胞結(jié)構(gòu)．細(xì)菌具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此繁殖方式不同。

10.判斷題微生物包括病毒、細(xì)菌和原生動(dòng)物。