單項選擇題

高溫短時殺菌法用下列（）英文縮寫名稱。

A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST

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單項選擇題

形成肌肉甜味的原因（）

A、亮氨酸
B、甘氨酸
C、蘇氨酸
D、谷氨酸

單項選擇題

在果脯蜜餞加工中，蔗糖含量過高而轉(zhuǎn)化糖不足，會引起（）現(xiàn)象。

A、返砂
B、流湯
C、煮爛
D、皺縮