名詞解釋

氮溶解指數(shù)

答案：

氮溶解指數(shù)（NSI）=（水溶性氮/樣品中的總數(shù)氮）×100%

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糖水梨罐頭采用（）排氣方法。

答案：真空密封

單項選擇題

下列物質(zhì)中，與果實的軟硬程度和脆度有關的是（（））

A、纖維素
B、半纖維素
C、丹寧
D、果膠