單項選擇題

食品的溫度只有達到（）食品內(nèi)的水分才能全部結冰

A.冰點
B.過冷點
C.共晶點
D.凍結點

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單項選擇題

酸乳生產(chǎn)中傳統(tǒng)發(fā)酵劑是（）構成的

A、嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌
B、嗜熱鏈球菌和酸乳桿菌
C、雙歧桿菌和保加利亞乳桿菌
D、酸乳桿菌和雙歧桿菌

單項選擇題

加糖煉乳在沖調(diào)后，在杯底發(fā)現(xiàn)有白色細小沉淀，俗稱“小白點”。主要成分是（）

A、碳酸鈣
B、草酸鈣
C、磷酸鈣
D、檸檬酸鈣