填空題

在大豆中，存在抗營養(yǎng)因子有（），血細胞凝集素（），致甲狀腺腫素、（）。

答案：胰蛋白酶抑劑素；植酸；抗維生素因素等

你可能感興趣的試題

在利用含有（）的種子食用時，應事先加水處理，除去其所含的氫氰酸。

答案：苦杏仁苷

食品工藝學是根據(jù)（）、（）的原則，研究食品的（）、（）的加工過程和方法的一門應有科學。

答案：技術(shù)上先進；經(jīng)濟上合理；原材料；半成品和成品