填空題

SSOP是指導(dǎo)食品加工中如何具體進(jìn)行清洗、消毒和衛(wèi)生保持的（）。

答案：作業(yè)指導(dǎo)文件

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多項(xiàng)選擇題

表面樣品的檢測(cè)項(xiàng)目有（）

A.細(xì)菌總數(shù)
B.肉毒梭菌
C.寄生蟲(chóng)
D.沙門(mén)氏菌
E.金黃色葡萄球菌

多項(xiàng)選擇題

一般來(lái)講，食品加工企業(yè)用水的水源有（）

A.海水
B.城市公共用水
C.自供水
D.礦泉水
E.純凈水