單項選擇題

果蔬中，以下不屬于果膠物質(zhì)存在形式的是（）

A、原果膠
B、果膠酶
C、果膠
D、果膠酸

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面包的冷卻方法有（）和（）。

答案：自然冷卻法；吹風冷卻法

煉乳按原料是否脫脂可分為（）、（）、（）。

答案：全脂煉乳；脫脂煉乳；半脫脂煉脂