單項(xiàng)選擇題

速凍食品加工工藝中，速凍溫度一般為（）

A.-10℃～-12℃
B.-15℃～-20℃
C.-40℃～-60℃
D.-30℃～-35℃

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單項(xiàng)選擇題

熟食品在速凍前盡快冷卻，保存的溫度不能高于（）

A.2℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃

單項(xiàng)選擇題

速凍食品管理的核心是（）

A.銷售管理
B.溫度管理
C.貯運(yùn)管理
D.人員管理