單項選擇題

整理后的蔬菜先放入濃度為2％的食鹽溶液中浸泡約5分鐘，然后用清水沖洗凈（）。

A、泥土
B、雜質
C、鹽水
D、蟲卵

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單項選擇題

根菜類原料中可以不進行去皮加工的原料是（）。

A.蘿卜
B.山藥
C.嫩藕
D.蒜頭

單項選擇題

加工有鱗魚時必須去除的部位是（）。

A、魚眼
B、魚皮
C、魚腸
D、魚腮