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單項選擇題

（）是用于烹調過程中調和食物口味的，用量雖少但作用很大。

A.蔥蒜
B.香菇
C.調料
D.香料

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單項選擇題

輔料又稱“配料”，在菜肴中（）和點綴主料的原料。

A、配合
B、襯托
C、主要配合
D、配合、輔佐、襯托

單項選擇題

所占的比重通常為60%以上，在菜肴中作為主要成分，稱（）。

A、素料
B、葷料
C、主輔料
D、主料

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