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A.是由兩種或兩種以上的優(yōu)質油脂經科學調配而成的油類
B.是由三種或三種以上的優(yōu)質油脂經科學調配而成的油類
C.是由植物油和動物油經科學調配而成的油類
D.是由高級油和低級油經過科學調配而成的油類

A.泡油時間長，炸的時間一般較短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求達到香、脆、酥。
B.泡油時間短，炸的時間一般較長；泡油原料的熟度通常是僅熟即可，而炸制的原料要求達到香、脆、酥。
C.泡油時間短，炸的時間一般較短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑，軟嫩，而炸制的原料要求達到香、脆、酥。
D.泡油時間短，炸的時間一般較長；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、軟嫩，而炸制的原料要求達到完全熟。