單項選擇題家禽的組織結構可分為肌肉組織、脂肪組織、（）組織和骨骼四部分

A.內(nèi)臟
B.管道
C.皮膚（表皮）
D.結締


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1.單項選擇題下列選項中，不屬于柴油爐缺點的是（）

A.燃燒時會產(chǎn)生有害的氣體
B.燃燒時會產(chǎn)生黑煙，污染環(huán)境
C.熱值低、浪費能源
D.噪音大

2.單項選擇題下面選項中，不屬于老鵝特征的是（）

A.翼毛簪變白
B.喉管硬
C.髻實
D.腳色深

3.單項選擇題食用油作為傳熱介質有多種特性，但是沒有（）特性

A.比熱容小
B.可貯存大量熱能
C.較好地保持原料原味
D.有利于菜肴呈色

4.單項選擇題構成烹飪圖案形式美的一個基本法則是（），它是使圖案均衡，穩(wěn)定的兩種結構

A.對稱與平行
B.平行與排列
C.對稱與平衡
D.排列與圍圈

5.單項選擇題下列關于草菇的介紹，錯誤的是（）

A.其干品與冬菇、干蘑菇合稱“三菇”
B.菇菌柄細長約10~15厘米
C.頂部黑褐色，底部灰白色
D.夏秋季產(chǎn)量最多