單項選擇題魚類含有生物價值較高的優(yōu)良（）
A.脂肪
B.魚油
C.蛋白質
D.纖維素
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1.單項選擇題蛋中的脂肪含量約為（）
A.11—15%
B.11—20%
C.15—20%
D.15—25%
2.單項選擇題蛋類中蛋白質含量約為（）
A.10—13%
B.13—15%
C.10—20%
D.15—20%
3.單項選擇題蔬菜蛋白質含量很低，一般在（）
A.0.5—1%
B.1—1.5%
C.1.5—2%
D.1—3%
4.單項選擇題烹飪最初是專指（）而言的。
A.油烹
B.水煮
C.石烹
D.火烹
5.單項選擇題“烹飪”一詞最早出現(xiàn)在（）多年前的商周之際。
A.2000
B.3000
C.3500
D.4000