單項(xiàng)選擇題某菜銷(xiāo)售毛利率為37.5%，則成本毛利率為（）。
A.62.5%
B.27.3%
C.60%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)的地位以及人們以谷物為主的飲食結(jié)構(gòu)在（）已基本奠定。
A.石器時(shí)代
B.陶器時(shí)代
C.青銅器時(shí)代
D.鐵器時(shí)代
2.單項(xiàng)選擇題乾隆時(shí)代的“滿漢席”，其漢菜部分以（）為基礎(chǔ)。
A.京菜
B.川菜
C.魯菜
D.淮揚(yáng)菜
3.單項(xiàng)選擇題制作“北京烤鴨”時(shí)初步加工過(guò)程中采用從（）剖口的方法摘除內(nèi)臟，以保持鴨子的形體完整。
A.腹開(kāi)
B.脊開(kāi)
C.腋開(kāi)
D.膛開(kāi)
4.單項(xiàng)選擇題在加工成粒狀的烹調(diào)原料中，豌豆粒的大小以（）邊長(zhǎng)見(jiàn)方。
A.0.6厘米
B.0.5厘米
C.0.4厘米
D.0.3厘米
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于煮與氽的烹調(diào)方法，下列敘述中正確的是（）。
A.煮的時(shí)間短于氽；煮的湯汁多于氽
B.煮的時(shí)間長(zhǎng)于氽；煮的湯汁少于氽
C.煮的時(shí)間短于氽；煮的湯汁少于氽
D.煮的時(shí)間長(zhǎng)于氽；煮的湯汁多于氽
最新試題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題