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漬制品()應(yīng)保持原料的固有色澤或稍深,香氣正常,質(zhì)地多脆嫩,味甜或酸甜,無異味雜質(zhì)。
A.一般
B.需要
C.必須
D.有的
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單項(xiàng)選擇題
北京白糖蒜糖腌制品,其味道()有桂花香味,質(zhì)地脆嫩,色澤白亮
A.甜而稍辣
B.甜酸
C.辣而稍甜
D.酸辣
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單項(xiàng)選擇題
醬油腌制品要求色澤正常,具有本質(zhì)品特有的香氣,咸淡,香甜適口,色澤搭配美觀,()。
A.有油斑雜質(zhì)
B.無油斑雜質(zhì)
C.有白色滲出,無雜質(zhì)
D.無霉斑雜質(zhì)
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