單項選擇題下列何種產(chǎn)品面團配方其中糖油含量最低（）

A.蘇打餅干
B.口糧餅干
C.戚風蛋糕
D.海綿蛋糕


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1.單項選擇題下列何種產(chǎn)品之面團是屬于發(fā)酵性面團（）

A.奶油小西餅
B.蛋黃酥
C.廣式月餅
D.美式甜面包

2.單項選擇題歐美俗稱的磅蛋糕是屬于（）

A.戚風蛋糕
B.面糊類蛋糕
C.乳沫類蛋糕
D.天使蛋糕

3.單項選擇題配方中采用高筋面粉，比較適合制作下列何種產(chǎn)品（）

A.擠出小西餅
B.魔鬼蛋糕
C.法國面包
D.天使蛋糕

4.單項選擇題下列何種產(chǎn)品配方中使用酵母有利產(chǎn)品之膨脹（）

A.松餅
B.酥松性小西餅
C.綠豆碰（凸）
D.丹麥式甜面包

5.單項選擇題配方中采用液體油脂，可制作下列何種蛋糕（）

A.水果蛋糕
B.重奶油蛋糕
C.海綿蛋糕
D.輕奶油蛋糕