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單項(xiàng)選擇題

全蛋的固形物約為（）

A.10%
B.15%
C.25%
D.35%

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單項(xiàng)選擇題

面包內(nèi)的乳化劑功能（）

A.增加面包風(fēng)味
B.使面包柔軟不易老化
C.防止面包
D.促進(jìn)酵母活力

單項(xiàng)選擇題

雞蛋內(nèi)水份含量約為（）

A.70%
B.75%
C.80%
D.85%