單項(xiàng)選擇題

制作水果蛋糕應(yīng)選用（）

A.新鮮水果
B.罐頭水果
C.蜜漬水果
D.脫水水果

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單項(xiàng)選擇題

為使小西餅達(dá)到松脆與擴(kuò)展的目的，配方內(nèi)可多使用（）

A.細(xì)砂糖
B.糖粉
C.糖漿
D.麥芽糖

單項(xiàng)選擇題

一般油炸用油發(fā)煙點(diǎn)應(yīng)為（）

A.150～160℃
B.160～170℃
C.170～180℃
D.220℃以上