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乳沫類蛋糕其面糊的打發(fā)性主要是來(lái)自配方中的()
A.油脂
B.蛋
C.發(fā)粉
D.面粉
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奶油海綿蛋糕中奶油用量最多可用()
A.10~20%
B.21~30%
C.31~39%
D.40~50%
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單項(xiàng)選擇題
一般標(biāo)準(zhǔn)餐包配方內(nèi)糖的含量應(yīng)為()
A.4~6%
B.8~14%
C.16~20%
D.21~24%
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