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單項選擇題

調(diào)整配方時，下列何種材料不會使面包面團變軟？（）

A.水
B.糖
C.油
D.面粉

你可能感興趣的試題

單項選擇題

下列哪一項非面包滾圓的目的（）

A.松弛面筋使面團易整型
B.使面團表面光滑不易黏手
C.使面團易于保住二氧化碳
D.使氣體均勻分布

單項選擇題

下列何種原料組合及制作條件，適合制作良好品質(zhì)的翻糖（fondant）（）

A.細粒特砂、水、熬煮終點溫度135℃
B.細粒特砂、水、熬煮終點溫度100℃
C.細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度115℃
D.細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度135℃

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