單項(xiàng)選擇題面糊類(lèi)蛋糕的面糊溫度應(yīng)該是（）

A.10℃
B.15℃
C.22℃
D.30℃


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1.單項(xiàng)選擇題何種攪拌方法能節(jié)省人工和縮短攪拌時(shí)間（）

A.糖油拌合法
B.面粉油脂拌合法
C.糖水拌合法
D.直接法

2.單項(xiàng)選擇題低成分重奶油蛋糕，采用何種攪拌方法為宜（）

A.面粉、油脂拌合法案
B.糖、油拌合法
C.兩步拌合法
D.糖水拌合法

3.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)方型烤盤(pán)，其長(zhǎng)為30公分、寬為22公分、高為5公分、其容量為（）

A.3300平方公分
B.3300立方公分
C.660平方公分
D.660立方公分

4.單項(xiàng)選擇題圓烤盤(pán)，其直徑為22公分、高5公分其容積為（）

A.1899.7立方公分
B.1997.7立方公分
C.7598.8立方公分
D.110立方公分

5.單項(xiàng)選擇題下列哪一種面包必須使用蒸氣烤爐（）

A.甜面包
B.丹麥面包
C.硬式面包
D.葡萄干面包.