單項選擇題

以攪拌機攪拌面糊類蛋糕，下列哪一項操作較為正確（）

A.自始至終一貫快速拌成
B.隨時提升攪拌缸以利拌勻
C.忽快忽慢促進面筋形成
D.先用慢速拌和材料，再以快速攪拌，中途停機刮勻缸底面糊后再繼續(xù)攪拌

微信掃碼免費搜題