單項(xiàng)選擇題提高食品保存性之原理何者為誤（）
A.酸度提高
B.滲透壓增高
C.水分降低
D.酸度降低
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1.單項(xiàng)選擇題食物儲(chǔ)存腐敗之因素為（）
A.光
B.熱
C.細(xì)菌
D.以上皆是
2.單項(xiàng)選擇題下列包裝費(fèi)何者耐熱性最佳（）
A.PE（聚乙烯）
B.PP（聚丙烯）
C.PET（聚酯）
D.鋁箔
3.單項(xiàng)選擇題避免空氣對(duì)食品品質(zhì)劣之影響，可使用（）
A.真空包裝
B.紙盒包裝
C.木箱包裝
D.以上皆是
4.單項(xiàng)選擇題以干燥劑保存食品時(shí)，采用的包裝材料要求較低的主要性能是（）
A.透濕性
B.透氣性
C.透明性
D.透光性
5.單項(xiàng)選擇題透濕性最低的包裝材料是（）
A.紙
B.牛皮紙
C.蠟紙
D.PE
最新試題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過(guò)程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題