單項(xiàng)選擇題

儲(chǔ)藏食用油脂條件應(yīng)選擇（）

A.高溫、陽(yáng)光直射
B.高溫、潮濕
C.陰冷、干燥
D.高溫、干燥地方

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單項(xiàng)選擇題

冷凍完成后之食品凍藏時(shí)，必須保持食品中心溫度于（）

A.-5
B.-18℃
C.-50℃
D.-100℃以下

單項(xiàng)選擇題

豆腐是利用大豆中的（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.醣類
D.維生素凝固而成