單項(xiàng)選擇題油脂1克可供給（）

A.4大卡
B.5大卡
C.7大卡
D.9大卡的熱量


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1.單項(xiàng)選擇題分解淀粉的酵素為（）

A.蛋白
B.脂
C.風(fēng)味
D.淀粉

2.單項(xiàng)選擇題微波在食品上是利用于（）

A.離心
B.加熱
C.過(guò)濾
D.洗滌

3.單項(xiàng)選擇題購(gòu)買(mǎi)香腸應(yīng)選擇（）

A.具優(yōu)良肉品標(biāo)志之產(chǎn)品
B.肉攤加工者
C.不加硝之產(chǎn)品
D.價(jià)格較貴者

4.單項(xiàng)選擇題冷凍肉品的定義是（）

A.在冷凍柜中銷(xiāo)售的肉品
B.冰冷堅(jiān)硬的肉塊
C.經(jīng)過(guò)一定的屠宰過(guò)程及獸醫(yī)檢驗(yàn)的肉品
D.經(jīng)過(guò)一定的降溫過(guò)程，特別是（急速凍結(jié)），讓肉品中心溫度在最短時(shí)間內(nèi)降至-18℃以下者

5.單項(xiàng)選擇題純水之活性為（）

A.0.2
B.0.5
C.0.7
D.1.0