單項選擇題食品用聚氯乙烯（PVC）其氯乙烯單體必須在（）
A.1PPM以下
B.100PPM以下
C.1000PPM以下
D.沒有規(guī)定
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1.單項選擇題以保利龍材料之餐具，不適合盛裝（）
A.100℃
B.80℃
C.70℃
D.60℃以上之食品
2.單項選擇題肉品包裝材料的存放，應(yīng)注意（）
A.隱密性，尤其是紙箱存放室以方便作業(yè)員午休
B.最好存放在包裝室內(nèi)，方便取用
C.存放場所要清潔衛(wèi)生、避免陽光直射及分類存放
D.紙箱為外包裝可直接堆放在地上
3.單項選擇題下列哪一項包裝材料在預(yù)備（成型）使用時，會產(chǎn)生大量塵埃、屑末……等，對肉品是一污染（）
A.腸衣
B.紙箱
C.真空包裝袋
D.保鮮（縮收）膜
4.單項選擇題按我國食品衛(wèi)生管理法規(guī)定，下列何者不為強制性標(biāo)示事項（）
A.品名
B.制造方法
C.制造廠
D.制造日期
5.單項選擇題食品包裝袋上，不須標(biāo)示（）
A.添加物名稱
B.制造日期
C.原料名稱
D.配方表
最新試題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
題型：單項選擇題