單項(xiàng)選擇題有關(guān)物料之堆放，下列敘述何者錯(cuò)誤（）
A.依墻壁或結(jié)構(gòu)支柱堆放
B.不影響照明
C.不阻礙出入口
D.不超過最大安全負(fù)荷
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1.單項(xiàng)選擇題男性員工搬運(yùn)物料，超過多少公斤屬于體力勞動(dòng)（）
A.25公斤
B.30公斤
C.35公斤
D.40公斤
2.單項(xiàng)選擇題機(jī)械的轉(zhuǎn)動(dòng)帶及齒輪，為安全起見，距地多少范圍內(nèi)須加防護(hù)（）
A.1公尺
B.1.5公尺
C.2公尺
D.2.5公尺
3.單項(xiàng)選擇題以事故原因的統(tǒng)計(jì)而言，下列敘者何正確（）
A.不安全的行為占多數(shù)
B.不安全的狀況占多數(shù)
C.不安全的行為與狀況各位一半
D.天災(zāi)占多數(shù)
4.單項(xiàng)選擇題下列何種汽水包裝容器，由高處落地后比較不易變形、破裂（）
A.魄力容器
B.金屬容器
C.紙容器
D.塑膠容器
5.單項(xiàng)選擇題塑膠包裝食品其袋口的密封可使用（）
A.熱封
B.膠水
C.訂書針
D.膠帶密封袋口
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糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題