問答題

【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵過程產(chǎn)生泡沫的原因有哪些，并簡(jiǎn)要分析泡沫對(duì)發(fā)酵的利弊。

答案： （1）發(fā)酵過程產(chǎn)生泡沫的原因有
1）通氣攪拌的強(qiáng)烈程度
2）培養(yǎng)基配比與原料組成
3）菌種...
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