填空題

（）使咖啡形成酸澀的口味。

答案：丹寧酸

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舌尖對(duì)甜味較為敏感；舌側(cè)對(duì)酸味較為敏感；舌根對(duì)（）味較為敏感。

答案：苦

（）味是咖啡最基本的口味。

答案：苦