單項選擇題宴會上菜通常是在顧客到達前的（）上冷盆。
A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min
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1.單項選擇題中餐上菜，熱菜中先上比較名貴的菜，然后是（）→湯→飯→水果。
A.魚→炒菜→蔬菜
B.炒菜→魚→蔬菜
C.蔬菜→魚→炒菜
D.炒菜→蔬菜→魚
2.單項選擇題服務員正確的上菜姿勢，既有利于操作（），又能體現(xiàn)禮貌和規(guī)范服務。
A.規(guī)范
B.衛(wèi)生
C.安全
D.衛(wèi)生和安全
3.單項選擇題中餐宴會擺骨盆時，骨盆離桌邊（）。
A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm
4.單項選擇題為顧客上菜、送茶水、換骨盆時不能靠顧客的（）太近。
A.身體
B.肩部
C.手部
D.頭部
5.單項選擇題為顧客上菜、送茶水、換骨盆不能越過顧客的（）。
A.身體
B.肩部
C.手部
D.頭頂
最新試題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
端盤需要側身通過狹窄的通道時，應采用（）。
題型：單項選擇題
在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經過（）。
題型：單項選擇題
中餐服務過程中，為顧客倒啤酒時，應倒（）。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
餐廳服務員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
斟酒時要經常注意瓶內酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題