單項選擇題講究上菜時搭配使用大量的銀制餐具是（）服務(wù)一個特點。
A.法式
B.俄式
C.美式
D.英式
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1.單項選擇題法式上菜要求所有菜肴食品從顧客的（）送上和撤下。
A.前側(cè)
B.后側(cè)
C.左側(cè)
D.右側(cè)
2.單項選擇題西餐的上菜通常為：頭盆或湯→魚→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。
A.色拉
B.水果
C.甜品
D.冷飲
3.單項選擇題西餐的上菜通常為：頭盆或湯→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。
A.雞
B.魚
C.牛排
D.色拉
4.單項選擇題上菜時要仔細核對臺號、菜名、（）等以避免上錯菜。
A.點心
B.價格
C.數(shù)量
D.順序
5.單項選擇題宴會上菜通常是在顧客到達前的（）上冷盆。
A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min
最新試題
持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
題型：單項選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題