單項選擇題大拇指分開至與其他四指成90°，其他四指并攏，握住瓶身的中部，留出商標(biāo)位置，而在斟倒時大拇指在上并指向瓶口，手背向外，（）朝向顧客的握瓶手勢，適合于徒手斟酒。
A.瓶口
B.手背
C.商標(biāo)
D.瓶底
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1.單項選擇題（）斟酒多用于中餐服務(wù)，適用于同時為同桌多位顧客斟倒多種酒水飲料的服務(wù)。
A.徒手
B.托盤
C.主賓
D.酒籃
2.單項選擇題托盤斟酒多用于（）服務(wù)，適用于同時為同桌多位顧客斟酒倒多種酒水飲料的服務(wù)。
A.中餐
B.西餐
C.快餐
D.宴會
3.單項選擇題講究上菜時搭配使用大量的銀制餐具是（）服務(wù)一個特點。
A.法式
B.俄式
C.美式
D.英式
4.單項選擇題法式上菜要求所有菜肴食品從顧客的（）送上和撤下。
A.前側(cè)
B.后側(cè)
C.左側(cè)
D.右側(cè)
5.單項選擇題西餐的上菜通常為：頭盆或湯→魚→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。
A.色拉
B.水果
C.甜品
D.冷飲
最新試題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題