單項選擇題按宴會享用的主要菜品劃分有滿漢全席、燕翅席、全鴨席和（）。
A、全羊席
B、全豬席
C、全雞席
D、全牛席
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1.單項選擇題按宴會的（）劃分有中餐宴會和西餐宴會。
A、目的
B、規(guī)格
C、習(xí)俗
D、餐別
2.單項選擇題具有（）的菜能最大限度地增加餐廳利潤。
A、高成本
B、高利潤
C、高價格
D、低成本
3.單項選擇題西餐客人點了牛扒，服務(wù)員應(yīng)建議客人飲（）。
A、白葡萄酒
B、紅葡萄酒
C、白蘭地
D、威士忌
4.單項選擇題香檳酒和有汽葡萄酒的最佳飲用溫度是（）
A、4-8℃
B、8-12℃
C、16-20℃
D、22-26℃
5.單項選擇題西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
A、英國菜
B、美國菜
C、俄國菜
D、法國菜
最新試題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題