單項選擇題黃酒的飲用溫度（）為佳。
A、30-40℃
B、20-30℃
C、30-50℃
D、20-40℃
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1.單項選擇題菜單上的所有菜肴均可分為下述四類：上述四類菜肴中，哪一類菜肴肯定要列入菜單（）
A、雖暢銷但低利
B、既暢銷又高利
C、不暢銷但高利
D、不暢銷又低利
2.單項選擇題在一家三星級酒店，餐飲收入占銷售收入的（）。
A、1/3左右
B.1/2左右
C.1/4左右
D.1/5左右
3.單項選擇題點菜后（）分鐘管理人員應(yīng)檢驗賓客的菜是否上齊，并及時跟催。
A.5
B.15
C.30
D.45
4.單項選擇題咖啡廳一般采用（）服務(wù)，服務(wù)迅速周到，座位周轉(zhuǎn)率高。
A.法式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.大陸式服務(wù)
5.單項選擇題揉合了法式、俄式、及美式的服務(wù)方式，根據(jù)不同菜肴的特點來選擇服務(wù)方法的綜合服務(wù)方式是（）服務(wù)。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.大陸式服務(wù)
D.英式服務(wù)
最新試題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題