單項選擇題菜單的種類繁多，如套餐菜單。套餐菜單又稱（）菜單。
A、點選式
B、定價式
C、綜合式
D、自助式
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1.單項選擇題菜單必不可少的核心內(nèi)容是（）。
A、告示性信息
B、機構(gòu)性信息
C、菜點的介紹
D、菜點的名稱和價格
2.單項選擇題中國酒按釀酒方法分類，常見的葡萄酒、啤酒、黃酒、米酒等屬于（）酒。
A、蒸餾
B、發(fā)酵
C、配制
D、勾兌
3.單項選擇題中國地方菜即是以地域角度來劃分的，有四大菜系之說，即（）。
A、魯湘川粵
B、魯京滬粵
C、魯蘇川粵
D、魯閩贛粵
4.單項選擇題無論是國內(nèi)還是國外，在餐廳中使用最為廣泛的菜單是（）
A、會議菜單
B、套餐菜單
C、宴會菜單
D、零點菜單
5.單項選擇題廚房是出品美味的工廠，其位置設(shè)在（）最佳。
A、地下室
B、頂層樓
C、底層樓
D、高層樓
最新試題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題