單項(xiàng)選擇題在一定時(shí)期內(nèi)采取高價(jià)政策，以盡快取得高額利潤的定價(jià)方式稱（）。

A、誘餌定價(jià)法
B、心理定價(jià)法
C、聲望定價(jià)法
D、成本定價(jià)法


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)的成本控制應(yīng)從（）開始。

A、驗(yàn)收
B、生產(chǎn)
C、銷售
D、采購

2.單項(xiàng)選擇題提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵是提高服務(wù)人員的（）

A、綜合素質(zhì)
B、文化素質(zhì)
C、身體素質(zhì)
D、思想素質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品最基本的功能是（）。

A、美觀性
B、經(jīng)濟(jì)性
C、安全性
D、功能性

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中的（）不屬于“三線兩點(diǎn)”的三線范疇。

A、物品傳遞線
B、賬單傳遞線
C、貨幣傳遞線
D、信息傳遞線

5.單項(xiàng)選擇題餐飲部的最高管理者是（）。

A、餐飲部總監(jiān)
B、行政總廚
C、餐廳經(jīng)理
D、餐廳部長