多項選擇題餐飲生產(chǎn)具有（）的特點。

A、生產(chǎn)過程長
B、品種多、批量小
C、生產(chǎn)量難預(yù)測
D、原料易變質(zhì)
E、管理難度大


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1.多項選擇題在餐飲經(jīng)營在資金費用上呈現(xiàn)的特點是（）。

A、固定經(jīng)營成本大
B、變動費用高
C、資金周轉(zhuǎn)快
D、變動費用低
E、資金周轉(zhuǎn)慢

2.多項選擇題餐飲原料確定最高儲備量的原因是（）。

A、倉庫容量緊張
B、流動資金有限
C、采購人員缺乏
D、市場供給不足
E、企業(yè)管理需要

3.多項選擇題當(dāng)實際成本高于標準成本時可能是固（）而造成的。

A、成本控制有誤
B、原材料進價過高
C、原材料浪費嚴重
D、原材料進價過低
E、毛利率控制過高

4.多項選擇題影響餐廳原料價格的因素有（）

A、采購數(shù)量
B、原料質(zhì)量
C、供應(yīng)渠道
D、時令季節(jié)
E、消費趨勢

5.多項選擇題質(zhì)量是產(chǎn)品或工作的優(yōu)劣程度，影響餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的因素有（）

A、原材料
B、廚師水平
C、設(shè)備設(shè)施
D、環(huán)境條件