單項選擇題二星級飯店（）以上有客用電梯，有餐飲制作區(qū)域和就餐區(qū)域提供早餐、送餐服務(wù)。
A.六層
B.三層
C.四層
D.五層
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1.問答題簡述確定點菜單的工作程序和標準。
2.問答題簡述問候客人的工作程序和標準。
3.多項選擇題菜點的品種搭配平衡應(yīng)考慮的因素有（）。
A、口味、口感平衡
B、價格平衡
C、原料搭配平衡
D、烹調(diào)方法平衡
E、營養(yǎng)平衡
4.多項選擇題廚房是菜肴美味的加工廠，廚房常見的事故有（）。
A、割傷
B、跌傷
C、撞傷
D、燒傷
E、擠傷
5.多項選擇題菜單設(shè)計制作中常見的問題有（）。
A、材料選擇不當
B、字體選擇不當
C、規(guī)格和裝幀不當
D、描述與說明過多
E、隨意涂改菜單
最新試題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題