單項(xiàng)選擇題

川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干燒、（）見(jiàn)長(zhǎng)。

A.水煮
B.熗
C.干煸
D.熏

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單項(xiàng)選擇題

川菜味型很多尤以麻辣、魚(yú)香、（）等幾種味型獨(dú)擅其長(zhǎng)。

A.家常
B.陳皮
C.怪味
D.麻醬

單項(xiàng)選擇題

四川菜的特點(diǎn)在相當(dāng)程度上取決于四川的（）

A.人文歷史
B.地域文化
C.特產(chǎn)原料
D.氣候特點(diǎn)