單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)分菜服務(wù)一般按（）、副主賓、主人，然后按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。
A.男賓
B.女賓
C.副主人
D.主賓
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1.單項(xiàng)選擇題如需夾取細(xì)碎或比較薄的食物時(shí)，應(yīng)將分菜匙、分菜叉的（）部分都向上。
A.叉心
B.匙心
C.叉匙心
D.前面
2.單項(xiàng)選擇題如需夾取大塊的食物可以用分菜匙與分菜叉（）的方法進(jìn)行操作。
A.互動(dòng)
B.互對(duì)
C.夾取
D.分開
3.單項(xiàng)選擇題分菜叉匙的兩種握法都是用拇指和（）握住分菜叉柄的中端。
A.食指
B.中指
C.無名指
D.小指
4.單項(xiàng)選擇題分面條應(yīng)使用筷子或（）。
A.服務(wù)叉
B.服務(wù)匙
C.長柄湯匙
D.湯匙
5.單項(xiàng)選擇題分炒菜類菜肴時(shí)使用服務(wù)叉、（）。
A.餐刀
B.服務(wù)匙
C.公用筷
D.湯匙
最新試題
分菜前必須（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
臺(tái)布要一餐一換（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
撤換餐具時(shí)需要注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題