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單項選擇題

稻米加工中，一般以（）作為稻米加工精度及白米質量等級評價指標。

A、出糙率
B、出碎率
C、出米率
D、去皮程度

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單項選擇題

在商品稻谷流通中，一般以（）作為稻谷的質量等級評價指標。

A、密度
B、容重
C、爆腰率
D、出糙率

單項選擇題

大米蛋白質是唯一不含過敏因子的植物蛋白質，大米蛋白質以（）為主，占大米蛋白質80%以上

A、清蛋白
B、球蛋白
C、谷蛋白
D、醇溶谷蛋白

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