單項選擇題

清理現(xiàn)場時各類（）用具要按規(guī)定位置復位，重新擺放整齊。

A.清潔
B.烹飪
C.服務
D.開餐

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單項選擇題

清理臺面時按先餐巾、香巾和銀器，然后酒水杯、（）、刀叉筷子的順序分類收拾。

A.玻璃器皿
B.酒具
C.金器
D.瓷器

單項選擇題

在賓客離席的同時，服務員要檢查臺面上是否有（），是否有賓客遺留的物品。

A.破損的杯具
B.破損的餐具
C.破損的餐巾
D.未熄滅的煙頭